« LA TEURGOULE » – Riz au lait normand
Préparation : 10mn – Cuisson : 6 Heures

2 litres de lait entier – 150 gr de riz rond – 180 gr de surre en poudre roux ou blanc – 1 pincée de sel – 1 gousse de vanille (fendue) – 2 cuillerées arasées de cannelle en poudre

Mettre le riz (rond) dans le fond d’une terrine en terre cuite d’une contenance de 2 litres
Ajouter le sucre en poudre, le sel et la cannelle et mélanger le tout avec un fouet
Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille (fendue)
Verser le lait tout en douceur afin que le riz reste au fond du récipient
Bien saisir cette préparation dans un four très chaud (260°) puis baisser le feu à 110° au bout de 1 heure. Après 2 heures de cuisson, réduire à nouveau jusqu’à 50° et laisser cuire durant 5 à 6 heures.
Cette préparation se garde au réfrigérateur pendant plusieurs jours….
Un dessert parfait en cette saison !!!