Gaspacho

Une recette de Yann, chef cuisinier

Les courses pour 8 personnes :

• 1 Kg de tomates
• 1 concombre
• 1 oignon nouveau
• 1 gousse d’ail
• 1 poivron rouge
• 100 gr de pain de la veille

• 10 cl d’huile d’olive vierge extra
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xerès ou de vin
• 1 pointe de couteau de cumin
• Sel/poivre à votre convenance
• 30 cl d’eau

Ma petite touche personnelle :

• Quelques feuilles de basilic au citron
• Quelques gouttes de tabasco

Préparation

Laver tous les légumes. Eplucher le concombre et l’oignon.
Dans un grand saladier, couper tous les légumes en dés et y ajouter tous les autres ingrédients.
Laisser macérer (idéal la veille de la consommation). Alors, n’ayant pas anticipé, j’ai laissé reposer 1h30 dans le réfrigérateur et impeccable !
Le jour J, passer idéalement au Blender (sinon un mixeur plongeant) et réserver au frigo.

Servir en proposant des croûtons et une brunoise d’oignon, poivron et concombre. J’ai « zappé » cette étape !

Le résultat est excellent : une entrée désaltérante, saine et nourrissante faisant appel à beaucoup de légumes de saison.